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Dieses fermentierte Mehl ist die ideale Grundlage für Backwaren mit hohem Ballaststoffgehalt, sowohl süss als herzhaft. Im Vergleich zu Produkten aus klassischem Vollkornmehl entwickeln diese ein ausgezeichnetes Volumen und eine offenporige Struktur. Die zusätzliche, separte Fermentation der Weizenkleie verleiht den Backwaren einen lieblichen, leicht säuerlichen angenehmen Duft. Ideal für eine einfache und kürzere Teigführung mit mehr Geschmack und Bekömmlichkeit.
Der Ballaststoffgehalt entspricht jenem von Vollkornmehlen. Aufgrund des niedrigen pH-Wertes weisen die Endprodukte aus fermentierten Mehl eine längere Haltbarkeit auf.
| Energie | 1411 kJ / 337 kcal ** |
| Fett | 1,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 61 g |
| - davon Zucker | 0,8 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | 0,1 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
